一家三口，美食四季，欢迎你打开这篇美食图文，我是80后宝妈，工作之余经常会给大家分享一些烟火气十足的家常菜谱，喜欢我的美食分享别忘了【关注】我哦！

前几天同事们还互相调侃“熬过了冬天和春天，却差点儿冻死在夏天里”，今天北京的气温就忽然飙升至32度，似乎夏天今天才真正开始。中午出去办事儿，想在车里吃点儿零食凑合一顿午饭，开着空调还感觉烈日下的停车场热气蒸腾，分分钟汗流浃背，只好乖乖去饭店正襟危坐点午餐，其实就为了蹭饭店的空调消消暑。

天气一热就感觉身体被掏空，皮肤严重缺水，身体也会排斥油腻的食物，连炒青菜都不想开火炝锅。小油菜是再家常不过的青菜了，不仅含水量丰富，其大量的膳食纤维还能帮助肠胃蠕动助消化，重点热量特别低。今天分享的这道蚝油青菜免去了炝炒青菜的烟熏火燎，只需要将料汁儿调好煮开，浇在焯烫过的鲜嫩小油菜上，吃的时候翻拌均匀，让每一片菜叶都蘸上鲜美的料汁儿，清爽美味低热量，夏天清爽补水吃不胖。

食材清单：小油菜300g、大蒜15g、小米辣2根、生抽2勺、蚝油2勺、白砂糖半勺、淀粉半勺、清水半碗、食用油10ml

1、首先我们来准备一下做这款【蚝油青菜】需要用到的食材：准备300克鲜嫩的小油菜，一头大蒜，2根小米辣。这道菜没有配菜，全靠料汁儿和蒜末辣椒增鲜提色。

2、小油菜虽然看起来很干净，但是食用之前也要用心清洗，先削去油菜粘有泥污的根部，再掰开外层的叶片洗干净，最后放入盐水中浸泡几分钟，再将油菜里面的嫩心冲洗干净即可。

3、锅中倒入适量清水后大火烧开，水至沸腾时先放少许食盐和食用油，再将小油菜下锅焯烫一分钟，捞出后沥干水分备用。水中放油盐能使小油菜的颜色鲜嫩不泛黄。

4、将大蒜剥掉外皮后洗净切成蒜末，小米辣洗净切成辣椒圈。准备一个干净的小碗，依次放入2勺生抽、2勺蚝油、半勺白砂糖和半勺淀粉后用半碗清水调成料汁儿备用。

5、炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入10毫升食用油后烧至6成热，下入蒜末和小米辣煸炒出香味儿，随后倒入调好的料汁儿煮开。

6、将焯过水的小油菜沥干水分后码入盘中，浇入煮开的料汁儿，吃的时候搅拌均匀即可。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【蚝油青菜】吧，再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦！

1、小油菜洗干净后用盐水浸泡几分钟，可以帮助去除绿叶菜中残留的有害物质。

2、小油菜焯水时记得放少许食盐和食用油，可以帮助绿叶菜固色保鲜，使蔬菜颜色嫩绿，看起来更有食欲。

3、这道菜的精髓在于料汁儿，由于生抽和蚝油自身有咸味儿，所以不需要额外加盐就够了。

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